Benoît : 100 ans de plaisir

by / mardi, 10 février 2015 / Published in 7 un restaurant
benoit

Le restaurant Benoît est depuis 100 ans une véritable institution. Un siècle que ce lieu emblématique porte fièrement les couleurs de la cuisine bistrotière. Bouchon lyonnais au départ, rassemblant toutes les figures des Halles, il a su rester dans son jus, avec son salon particulier à l’étage, sa salle ornée de panneaux décoratifs, ses tableaux d’époque et ses guéridons. Il règne ici un esprit Grand Siècle des plus ensorcelants où les lampes-bougeoirs répondent à la tomette patinée, où la belle cheminée invite au voyage temporel afin de rejoindre Benoît Matray qui, boucher de métier, a créé cet endroit unique à Paris. Aujourd’hui repris par Alain Ducasse, le lieu a conservé tout son charme. On peut y déguster de vrais plats canaille, revisités avec brio, tels le pâté en croûte, les escargots traditionnels, le filet de sole Nantua comme on en trouve plus, la tête de veau ravigote de notre enfance, sans parler du sauté de ris de veau, crête et rognons de coq, foie gras et jus truffé incomparable. Pour les accompagner, 350 vins sont proposés par Pierre Charles Gandilhon le brillant sommelier. Gardez de la place pour la Poire Belle-Hélène aux amandes Polignac ou les crêpes flambées aux agrumes de chez Bachès savoureuses. Préparations en salle, cocottes laissées sur la table, la cuisine est généreuse, et comme on dit ici : « Chez toi Benoit, on boit, festoie, en rois ».

Benoît
20, rue Saint-Martin
75004 Paris
Tél. : 01 58 00 22 05
Menu déjeuner 39 €
Dîner, compter entre 80 et 100 €
Ouvert tous les jours
http://www.benoit-paris.com

7 à savoir : Comme Ducasse sait le faire, ce bistrot centenaire a désormais un petit frère au Japon. Benoît Tokyo est devenu l’un des lieux incontournables de la capitale nippone.

 

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