Adrien Ferrand : le KGB nous gâte

by / vendredi, 03 avril 2015 / Published in 7 un bon plan, 7 un restaurant
KGB

Le jeune Adrien Ferrand n’en est qu’aux prémices de sa vie culinaire. Elle s’avère fulgurante.

Celui qui œuvre dans l’ombre du grand chef William Ledeuil aux commandes de Ze Kitchen Galerie a su néanmoins imposer son style dans la version Bis, KGB pour les intimes.

Dans les assiettes d’Adrien, on trouve du peps (ormeau au yuzu et condiment céréale), du voyage (lotte rôtie, purée d’héliantis, gingembre et bouillon d’étrilles), des épices (rigatoni, truffe noire, sésame, anguille, lard de colonnata, citronnelle et basilic thaï), de la créativité (glace galangal, poire confite, pruneaux et émulsion au thé). On y voit un chef qui ose la force des contrastes, qui sait transmettre son amour de la cuisine, sa connaissance des produits, une gastronomie de haute volée qui fleure bon l’énergie et la vivacité de la jeunesse emprunt d’un véritable intérêt pour les cuisines du monde, notamment d’Asie. Nous avons aimé le service prévenant, le cadre arty et coloré, l’esprit intimiste et convivial tout à la fois. La carte des vins est courte, mais bien ficelée où les prix s’accordent avec les tarifs bien pensés du menu. Mais surtout, surtout, on vous recommande de suivre l’avenir d’Adrien Ferrand.

Ce garçon ira loin. Et vous, vous n’avez qu’à aller rue des Grands Augustins.

7 une offre exceptionnelle : pour nos lecteurs, du mardi au jeudi, le menu dégustation du midi est proposé au prix de 36 € au lieu de 55 € et le soir, le menu à 66 € est, rien que pour vous, au prix de 55 €.

Offre valable du 7 avril au 7 mai.

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Kitchen Galerie Bis
25 rue des Grands Augustins, 75006 Paris
Tél. : 01 46 33 00 85
http://kitchengaleriebis.com

Menu 4 services du midi à 36 €
Menu 8 services midi et soir à 55 €
Menu 10 services midi et soir à 66 €

Bon week-end de Pâques à tous ! RDV mardi 7 avril.

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