Le Club du Cercle

by / mardi, 12 mai 2015 / Published in 7 un concept, 7 un restaurant
lecercle1©ThomasRenaut

Le concept est original : le Cercle accueille tous les mois environ un nouveau chef pour concocter le menu. Ancien club de lecture, cet endroit est resté identique en tout point avec ses bibliothèques couvertes de livres, ses boiseries, ses photographies en noir et blanc accrochées aux murs, ses petites tables basses, ses fauteuils en velours rouge…

Le bar, ouvert à tous jusqu’à 1 h du matin, propose sous l’œil bienveillant de Alain, une carte très classique de cocktails, mais parfaitement exécutée.

Une salle privative permet à une dizaine de convives de dîner en toute intimité.

L’idée du Cercle est d’offrir un espace d’expression à des chefs qui ne possèdent pas de restaurant à Paris. Soit parce qu’ils sont entre deux jobs, soit parce que leur lieu est saisonnier, soit parce que leur établissement est en rénovation, soit parce qu’ils en ont envie, tout simplement !

En ce moment, le chef étoilé François Gagnaire qui œuvrait auparavant au Puy-en-Velay propose un menu qui met en valeur l’Auvergne. Lentilles, agneau, fromages de pays, verveine sont autant d’hommages à sa région de prédilection.

Une façon de découvrir le talent de ce cuisinier particulièrement attentif aux petits détails avant qu’il ne se lance dans une nouvelle aventure dans la capitale. Une affaire à suivre !

 

Menu 6 plats à 58 € (hors boissons)

Lentille et Terre Volcanique Sablé artisous, radis … pour patienter
Foie gras – anchois, brioche citron
Escargots, seiche, tomate confite et basilic, bouillon barigoule
Omble Chevalier – mousserons – blettes, fumet réglisse et café
ou
Agneau « Noire du Velay », beurre d’anis, carottes crayons JT
Les fromages de pays : Artisous et fourme de Valcivière, Pâte molle de coing
Chocolat « Grand Cru », guanaja fondant, sablé amande – glace jasmin
ou
Profiterole à la violine de Borée, Tartelette passion et framboise … pour accompagner votre café

Le Club du Cercle
6 rue Étienne Marcel, 75002 Paris
Tél. : 01 42 36 98 57
Voiturier

François Gagnaire est présent jusqu’au 30 mai

Suivra Thomas Benady (restaurant La Machine à Coudre à Boulogne) du 2 au 20 juin.

www.leclubducercle.fr

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