Il était un petit homme…

by / mardi, 04 mars 2014 / Published in 7 accessible, 7 un restaurant, 7 une terrasse
Pirouette

Amateur de bonne chère et de bons vins, arrêtez-vous donc chez Pirouette, néo-bistrot du quartier des Halles qui doit son nom à la rue qui passait ici au Moyen-Âge. Une grande salle baignée de lumière, dans un cadre composé de bois, de métal et d’immenses baies vitrées répond à une cuisine aérienne. Toute fraiche, mitonnée chaque jour avec attention par Tomy Gousset, on se régale de plats qui changent tous les mois. Ou plus souvent. On aime les associations décalées comme dans ces artichauts poivrade, poulpe grillé et lomo ou cet espadon confit qui se marie avec du pied de porc et du pomelos ou encore le pressé de canard, foie gras, miso et radis vert. Tomy, ex de chez Taillevent et du Meurice, sait équilibrer ces saveurs sans se laisser déborder. C’est pourquoi le nombre de couverts est limité à 60, même l’été lorsque la chouette terrasse est ouverte. « Le premier et le dernier client doivent être servis avec la même attention, le même amour », philosophe le propriétaire, l’espiègle Thomas Chaput. La carte des vins achèvera de vous faire sourire avec un grand choix de belles bouteilles entre 25 € et 40 €. Elles sont sélectionnées dans les vignobles par Jean-Marie Fréchet, fin connaisseur de Bacchus et associé dans l’affaire. Les découvertes du moment feront peut-être leur entrée sur la carte permanente si elles sont plébiscitées par le public. Il ne tient donc qu’à vous pour que vos coups de cœur deviennent des classiques.

Restaurant Pirouette

5, rue Mondétour, 75001 Paris
Tél. : 01 40 26 47 81
Métro : Les Halles, Étienne Marcel, Châtelet
Fermé dimanche et en août

Menu déjeuner : 18 €
Menu Pirouette (entrée, plat, dessert) : 40 €
Menu dégustation (6 plats) : 60 €
Vins au verre : 5 à 10 €
Bouteilles : grand choix entre 25 et 40 €
Nombre de couverts : 58
Cuisine : bistronomie
7 un plus : la terrasse
7 accessible (pour la salle principale, pas la mezzanine)

Plan

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