Dis-moi ce que tu bois…

by / mardi, 25 mars 2014 / Published in 7 accessible, 7 un restaurant
il vino

… je te dirai ce que tu manges.

Italien pur jus, Enrico Bernardo a posé depuis longtemps ses valises à Paris. Le jeune homme fut, à 27 ans, le plus jeune meilleur sommelier du monde. Ce titre lui a donné l’idée d’ouvrir Il Vino, un restaurant où la cuisine s’accorde avec les délices de Bacchus. Récemment, Il Vino a fait peau neuve, baignant aujourd’hui dans une lumière tamisée mettant en valeur le décor beige et blanc aux touches design. Là, le chef Brad Hyde, un ancien du Bristol, propose une cuisine séduisante et créative qu’il élabore suivant le vin que vous choisissez. Car ici, c’est bien le vin et seulement le vin dont vous pouvez décider. À moins de ne rien décider du tout et de se laisser faire, façon carte blanche. C’est ainsi que nous avons opté pour « Sur les routes d’Italie » dans lequel un émietté de tourteau et sa raviole, jus de betterave, nous fut servi avec un Langhe Favorita 2012 de chez Pelissero aux saveurs de fruits exotiques. Puis vinrent le chou farci au foie gras et son magnifique consommé de jambon ibérique et nouilles japonaises dans un esprit « world food » très réussi se mariant avec un san giovese toscan. En plat, un filet de colvert parfaitement cuit et risotto de blé bien croquant, pour déguster avec un nebbiolo de Carlo Giacosa 2008. Le parmesan de 46 mois était évidemment magnifique. Puis vint le sorbet pomme verte contrebalançant bien la sucrosité du millefeuille au praliné.

Un bien joli voyage…

13, Boulevard de la Tour Maubourg, 75007 Paris
Tél. : 01 44 11 72 00

Déjeuner
Entré plat ou plat dessert à 29 €
Entré plat dessert à 38 €
Plats : 12 €
Verres de vin : 6, 9 ou 12 €

Dîner
Sur les routes du monde, en accord avec les vins : 78 €
Sur les routes de France ou les routes d’Italie, en accord avec les vins : 95 €

Carte des vins : magnifique sélection de vins italiens, mais aussi de toutes les régions de France, et quelques intéressantes incursions dans le reste du monde.

Décor : design et chaleureux

Chefs : Brad Hyde (en cuisine) et José Manuel Miguel (chef exécutif)

Le plan ici

 

 

Les commentaires sont fermés.

TOP