Tout le monde descend !

by / mardi, 13 mai 2014 / Published in 7 un bon plan, 7 un restaurant
David Le Quellec

Plongé au cœur d’un Paris bouillonnant, l’hôtel Concorde Opéra abrite l’une des tables les plus excitantes de la capitale avec à sa tête le génial David Lequellec au parcours sans fautes. De Taillevent au Pavillon Ledoyen, en passant par le George V et de prestigieux établissements de la Côte d’Azur, il a fait évoluer son style jusqu’à son arrivée au Concorde Opéra il y a deux ans.  Là, on lui a donné une carte blanche. Qu’il utilise à très bon escient.

Malgré un cadre de brasserie très 1900 avec banquettes en skaï, tables miroir noires et cuivres rutilants, qui aurait besoin d’un petit coup de jeune, les assiettes du Terminus Café respirent la modernité. Il a su insuffler une véritable énergie dans la gastronomie de ce paquebot haussmannien surmonté par une magnifique verrière Eiffel. Alliances revitalisantes, jeux de texture et dynamisme des assaisonnements font swinguer les ingrédients notamment à travers un remarquable travail sur les légumes. Des présentations graphiques, des associations d’arômes splendides, une maitrise des techniques subliment une cuisine qui laisse paraitre beaucoup de cœur et d’esprit.

Un enthousiasme non dissimulé que nous vous invitons à partager en demandant le menu exclusif 7 Somewhere, créé spécialement pour vous, 7 plats pour un rapport qualité/prix comme il y en a peu à Paris.

Terminus Café
108 rue Saint-Lazare, 75008 Paris
Métro : Saint-Lazare
Tél. : 01 40 08 44 44
Menus : 29 (formule midi) à 65 €
Carte : 75 €
Fermé samedi midi et dimanche

Demandez le menu 7 Somewhere, 7 plats pour 39 € ! Le soir seulement, jusqu’au 30 juin. 

A titre d’exemple, voici avec quoi vous pourrez vous régaler… ou alors, autre chose, car le menu 7 Somewhere, c’est selon le marché et l’inspiration du chef !!!

1- Crème de champignon, jambon ibérique et ciboulette

2- Asperges blanches, magret de canard fumé, coulis à l’huile d’olive et copeau de pamplemousse

3- Assiette de légumes superbe avec tomates à l’ancienne, asperges vertes, courgette croquante et ses fleurs, coulis de petits pois, perles d’huile d’olive, cœur crémeux de buratta et olives noires.

4- Bar sauce façon aïoli, aneth, chips d’oignon et poutargue accompagné d’un farci de courgette.

5- Cochon ibérique, rondelle de boudin noir, jus court, purée de pommes de terre, carottes confites au vinaigre, chips de vitelotte

6- Sorbet au cacao, framboises et crème, copeaux de chocolat et basilic nain

7- Fraisier revisité, cylindre en sucre, bâtonnets de meringue, sorbet à la fraise, crème montée au mascarpone et sucre pétillant.

 

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