Patriarche & Meneau : la fine équipe

by / lundi, 29 septembre 2014 / Published in 7 une bouteille
patriarche

La maison Patriarche est une véritable institution située en plein centre de Beaune dans l’ancien couvent des Visitandines datant de 1632 – un ordre créé par Jeanne-Françoise Frémyot, la grand-mère de la Marquise de Sévigné. En 1796, Jean-Baptiste Patriarche, jeune négociant en vins comprenant l’intérêt pratique des caves qu’il comporte, rachète le couvent et y installe une maison de vins. Depuis lors, on y élève du vin, encore du vin, toujours du vin à raison de… 70 millions de bouteilles conservées dans les 5 kilomètres de galeries souterraines.

Parmi elles, de petites quilles plaisantes et vraiment pas chères : les cuvées du Couvent des Visitandines, justement ! Des vins dits de « proximité » qui valorisent les cépages les plus nobles de Bourgogne : un Aligoté bien vif pour l’apéritif, un Pinot noir gourmand aux arômes de fruits rouges croquants et un Chardonnay particulièrement réussi, ample et bien équilibré. Pour sublimer cette gamme de vins tranquilles, très accessible et qualitative lancée en 1947, le chef deux étoiles Marc Meneau (restaurant l’Espérance à Vézelay) a concocté dix recettes. Vous pourrez les retrouver sur les collerettes de 125 000 bouteilles tout le mois d’octobre. Blanc de volaille et homard à l’estragon, filet de veau au caramel amer ou encore Canette en fines aiguillettes au cassis, les idées du chef ne sont pas toutes simples à réaliser, mais pourront en tout cas vous inspirer. Et quand l’inspiration va, tout va !

Disponibles en grandes surfaces, les bouteilles signées Couvent des Visitandines se vendent entre 5,5 € et 7 €.

Patriarche
5-7 rue du Collège, 21200 Beaune
http://www.patriarche.com

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